العجين:
* كأسين شاي دقيق
* نصف ملعقة صغيرة خميرة عادية
* ملعقة حساء ونصف زيت الزيتون
* ملح
* بيضة
* ماء دافئ
الطريقة:
في إناء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والملح والبيضة والزيت ونخلط الكل بالماء الدافىء حتى تمتزج العناصر ونغطي العجينة وندخلها للثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
مقادير الصلصة :
* بصلتان مفرومتان
* أربع حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة بعد إزالة القشرة والزريعة
* 2 فلفلة خضراء مقطعة قطعا صغيرة
* زيتون أسود وأبيض مقطع قطعا صغيرة
* فطر مرقد مقطع قطع صغيرة
* ملح
* إبزار
* فلفل أحمر
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت المائدة
* قليل من الحبق أو الزعتر حسب الذوق
* 500غ من القمرون مغسول ومنقي
* 200 غ فرماج أحمر محكوك
الطريقة
في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل ونستمر في التحراك حتى يلين الفلفل والبصل ويتحمر، ونضيف الطماطم وعندما تلين وتتمازج مع الخليط نضيف الملح والابزار والثوم والفلفل الأحمر والزيتون والفطر والقمرون ونحرك قليلا مع مراعاة عدم ترك القمرون يطهى كثيرا حتى يبقى طريا ولا يتجفف.
نخرج العجين من الثلاجة ونبسطها في الطاوة المعدة لها والتي تكون مذهونة بالزبدة، نثقب العجينة بالشوكة مع الحرص على عدم ثقب الجوانب حتى نحتفظ بمنظر جميل عند التقديم.
نسرح فوقها الخليط بالتساوي ثم نرش فوقه قليل من الحبق أو الزعتر وندخلها للفرن وعندما تقترب من النضح نخرجها ونرش فوقها الفرماج ونعيدها للفرن قليلا ثم نخرجها بعد أن تتحمر ويذوب الفرماج.
ثم نقدمها مع تزيين الاناء بالخص أو النعناع الأخضر.
هنااااااااااا وعافيه